Per i Liffi lo studio non è un momento isolato.
È un percorso continuo.
Durante l’anno ci sono le serate di terzo livello: occasioni in cui si va a scuola dagli chef, si approfondisce, si entra nel dettaglio.
Perché la cucina cresce solo così.
Mercoledì scorso lo abbiamo fatto con il corso dedicato ai risotti: tecnica, metodo e visione insieme allo chef Danilo Angè, materia prima raccontata e studiata grazie a Dino Massignani, in rappresentanza di Riserva San Massimo.
Non una lezione qualunque.
Ma studio vero, confronto, consapevolezza.
È così che, per noi, un ingrediente diventa piatto.
Ed è così che si continua a crescere, un livello alla volta.
foto di Ioris Premoli
