Mercoledì 28 maggio in Congrega è stata una serata di terzo livello davvero speciale.
Ospiti d’eccezione i fuoriclasse della Fassona della premiata Macelleria Cazzamali, non solo macellai, ma formatori e artigiani del gusto.
Con classe, stile e sostanza, ci hanno accompagnato alla scoperta della carne come non l’avevamo mai vista… né cucinata!
Tecniche nuove, approccio contemporaneo e tanto studio condiviso, come nello spirito della Congrega.
Nella serata di questo mercoledì abbiamo subito messo in pratica quanto appreso, creando noi l’incontro perfetto tra mare e terra, con una rosa di carne salata con al centro una tartare di spigola su crema di cipolla con panure ai porcini.
Esperimenti riuscito grazie alle nostre brigate sempre curiose di imparare e sperimentare.
